Etude des nutriments et des substances bioactives

Le but de la présente étude est d’évaluer les potentialités nutritionnelles et médicinales des fruits à pain d’Artocarpus altilis, une Moracée plus connue sous le nom d’arbre à pain.Une analyse quantitative de macronutriments (protéines, lipides, fibres et sucres simples) et de micronutriments (minéraux) a été réalisée sur des fruits prélevés dans la région sud de la Grande Comore. Ces fruits sont riches en éléments minéraux (en mg / 100 g de poids sec) comme le calcium (779 mg), le phosphore (73,5 mg) et le magnésium (42 mg), en fibre (19,49 mg) en protéines (4,44 mg) et en lipides (0,77 mg). Des investigations sur des substances biologiquement actives étaient menées sur des extraits obtenus à partir de farine de fruits à pain provenant des cinq régions de la Grande Comore. Le criblage phytochimique a révélé la présence de désoxyoses, de tanins et polyphénols, des flavonoïdes des leucoanthocyanes, des stéroïdes et des triterpènes.